Conversor de medidas de cocina
Las recetas americanas miden en tazas y las de aquí en gramos, y esa es la causa de la mitad de los bizcochos fracasados de internet. Convertir no es una simple multiplicación: una taza de harina pesa 120 gramos y una de azúcar, 200. El volumen es el mismo, la densidad no.
Elige el ingrediente y la herramienta te da la equivalencia exacta en gramos y mililitros.
1 taza de harina de trigo son
120g
- Mililitros
- 240 ml
- Tazas
- 1
- Cucharadas
- 16
- Cucharaditas
- 48
- Onzas
- 4,2 oz
Una taza estadounidense son 240 ml. La harina se mide llenando la taza con una cuchara y rasando con un cuchillo, sin apretar: compactada puede llegar a 150 g y eso ya cambia el resultado de un bizcocho.
Por qué una taza no son siempre los mismos gramos
Una taza es una medida de volumen: 240 mililitros en el estándar estadounidense. Los gramos son una medida de peso. Pasar de una a otra depende de lo que pese ese volumen del ingrediente concreto, es decir, de su densidad.
La harina es ligera y esponjosa: en una taza caben unos 120 gramos. El azúcar es más denso y compacto: 200 gramos. La miel, que es casi líquida y muy densa, llega a 340. Usar una única equivalencia para todo es el error que arruina las recetas traducidas.
Con la harina hay además otro problema: cuánto se compacta al llenar la taza. Si la aprietas puedes meter 150 gramos en el mismo hueco donde cabían 120. La forma correcta es llenar la taza con una cuchara, sin apretar, y rasar con un cuchillo.
Las medidas caseras que sí son fiables
Una cucharada sopera rasa son 15 ml y una cucharadita de café, 5 ml. Esas dos sí son constantes en volumen, aunque su peso siga dependiendo del ingrediente: 15 ml de aceite son 14 gramos y 15 ml de sal, 18.
Si cocinas a menudo repostería, una balanza digital de cocina cuesta poco más de diez euros y elimina el problema de raíz. En repostería, donde las proporciones son química, pesar es siempre mejor que medir en volumen.
Dudas
Preguntas frecuentes
¿Cuántos gramos son una taza de harina?
Unos 120 gramos de harina de trigo común, llenando la taza con cuchara y sin apretar. Si compactas la harina puedes llegar a 150, y esa diferencia del 25 % es suficiente para que un bizcocho salga seco.
¿Cuántos ml tiene una taza?
240 ml en el estándar de Estados Unidos, que es el de la mayoría de recetas de internet. La taza métrica son 250 ml y la británica, 284. Cuando una receta no lo dice, lo más probable es que sean 240.
¿Una cucharada sopera cuántos gramos son?
Depende del ingrediente: 15 ml de volumen equivalen a unos 12 g de harina, 12 g de azúcar, 14 g de aceite, 21 g de miel o 18 g de sal.
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