Bowl de yogur griego con granola casera

Crujiente, cremoso y con 30 g de proteína. La granola se hace una vez y dura tres semanas.

25 min
Tiempo total: 25 min
Trabajo real: 8 raciones
Raciones: 430 kcal
Por ración: Fácil
Dificultad: Horno
Método

Foto: Missvain · CC0

Ingredientes

8 raciones

Para la granola (8 raciones)

Para cada bol

Información nutricional

por ración

430kcal

Proteína: 30 g28 %
Hidratos: 38 g35 %
Grasa: 18 g37 %
Fibra: 6 g
Azúcarestotales, incluidos los propios de la fruta y los lácteos: 14 g

Valores aproximados, calculados a partir de tablas de composición de alimentos. Varían según la marca y el corte concretos que uses.

Paso a paso

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Portada

Bowl de yogur griego con granola casera

Crujiente, cremoso y con 30 g de proteína. La granola se hace una vez y dura tres semanas.

1Paso 1 de 5

Mezcla los secos

En un bol grande junta la avena, los frutos secos troceados, las semillas, la canela y la sal. Remueve para que quede todo repartido.

2Paso 2 de 5

Añade el puré y el aceite

Echa el puré de manzana y el aceite y mezcla con las manos hasta que toda la avena esté húmeda. Tiene que quedar apelmazada en grumos: esos grumos son los trozos crujientes de después.

Truco: No la dejes suelta como arena. Cuanto más apelmazes, más grumo crujiente.

3Paso 3 de 5

Al horno a 160 °C

Extiende en una bandeja con papel de horno, aplastando un poco con la espátula. Hornea 20 minutos a 160 °C con calor arriba y abajo, removiendo una sola vez a los 12 minutos.

Truco: A más de 170 °C los frutos secos se queman y amargan. 160 °C y paciencia.

20:0020 min · Al horno a 160 °C

4Paso 4 de 5

Deja enfriar sin tocarla

Aquí está el secreto del crujiente: al salir del horno sigue blanda. Es al enfriarse cuando endurece. Déjala 20 minutos en la bandeja sin removerla y después rómpela con las manos.

20:0020 min · Deja enfriar sin tocarla

5Paso 5 de 5

Monta el bol

Pon el yogur griego en un bol, añade un puñado generoso de granola (unos 40 g) y corona con la fruta fresca.

Sobre esta receta

Un bol de yogur con granola parece que no tiene receta, hasta que compras la granola del supermercado y le miras la etiqueta: casi todas rondan el 20 % de azúcar, que son cuatro terrones por ración.

Hacerla en casa cuesta cinco minutos de trabajo y veinte de horno, sale por una cuarta parte del precio y la endulzas tú. Con una bandeja tienes para tres semanas.

El bol montado son 30 gramos de proteína, uno de los desayunos más saciantes de toda la web.

Trucos para que salga bien

Guarda la granola en un bote de cristal bien cerrado. En un táper de plástico mal cerrado se reblandece en dos días.
El puré de manzana lo puedes hacer tú: una manzana al microondas 4 minutos y machacada con el tenedor.
Si echas fruta deshidratada (pasas, arándanos), ponla al sacar del horno, nunca antes: se queman.

Conservación

La granola aguanta 3 semanas en un bote hermético. El yogur y la fruta se montan en el momento.

Dudas

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi granola no queda crujiente?

Casi siempre por removerla mientras se enfría. La granola sale blanda del horno y endurece al enfriarse: si la tocas antes, rompes los grumos y queda suelta. La otra causa es sacarla antes de tiempo, sin que se haya secado del todo.

¿Puedo hacerla sin aceite?

Sí, pero queda notablemente menos crujiente y más seca. Si quieres reducirlo, baja a la mitad y sube un poco el puré de fruta.

¿Cuánta granola es una ración?

Entre 35 y 45 gramos, que son unas tres cucharadas colmadas. Es fácil pasarse porque entra muy bien: si la pesas las dos primeras veces, luego ya calculas a ojo.

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