Ensalada templada de garbanzos

Quince minutos y una cena completa. Los garbanzos dorados no tienen nada que ver con los del bote.

15 min
Tiempo total: 15 min
Trabajo real: 2 raciones
Raciones: 385 kcal
Por ración: Fácil
Dificultad: Sartén
Método

Foto: Sucram Yef · CC BY 2.0 (vía Wikimedia Commons)

Ingredientes

2 raciones

Información nutricional

por ración

385kcal

Proteína: 19 g20 %
Hidratos: 42 g44 %
Grasa: 15 g36 %
Fibra: 13 g
Azúcarestotales, incluidos los propios de la fruta y los lácteos: 6 g

Valores aproximados, calculados a partir de tablas de composición de alimentos. Varían según la marca y el corte concretos que uses.

Paso a paso

6 pasos · pasa las páginas con las flechas o arrastrando

Portada

Ensalada templada de garbanzos

Quince minutos y una cena completa. Los garbanzos dorados no tienen nada que ver con los del bote.

1Paso 1 de 6

Enjuaga y seca los garbanzos

Escúrrelos y enjuágalos bajo el grifo hasta que el agua salga limpia: ahí se va el sabor a conserva. Después sécalos bien con un paño o papel de cocina.

Truco: Secos se doran; mojados se cuecen en su vapor. El paño no es opcional.

2Paso 2 de 6

Dóralos a fuego fuerte

En una sartén amplia con el aceite bien caliente, echa los garbanzos en una sola capa y déjalos 5 minutos casi sin moverlos, hasta que se doren y algunos se abran un poco.

05:005 min · Dóralos a fuego fuerte

3Paso 3 de 6

Ajo y especias

Baja el fuego, añade el ajo laminado y déjalo 1 minuto. Aparta del fuego, echa el pimentón y el comino y remueve para que se impregnen sin quemarse.

4Paso 4 de 6

Cherry al fuego

Vuelve al fuego medio, añade los cherry partidos por la mitad y saltea 3 minutos hasta que empiecen a soltar su jugo y a deshacerse un poco.

03:003 min · Cherry al fuego

5Paso 5 de 6

Espinacas fuera del fuego

Apaga, echa las espinacas encima y remueve. Con el calor residual se marchitan en menos de un minuto y quedan verdes y vivas, no cocidas.

6Paso 6 de 6

Limón y a la mesa

Exprime el medio limón por encima, rectifica de sal y pimienta y sirve templada.

Sobre esta receta

Un bote de garbanzos cocidos es de las mejores compras que se pueden hacer: cena resuelta en quince minutos y por menos de un euro. El problema es el sabor a conserva, que se quita con un truco de treinta segundos: enjuagarlos bien y dorarlos en la sartén.

Al dorarse se les forma una piel ligeramente crujiente por fuera mientras siguen cremosos por dentro. Ya no parecen garbanzos de bote.

Templada, no fría: las espinacas se añaden al final y se marchitan con el calor residual, sin llegar a cocerse.

Trucos para que salga bien

El limón al final es lo que levanta el plato. Sin él sabe plano.
Si lo quieres más contundente, un huevo a la plancha encima o 60 g de queso feta desmenuzado.
También está muy bueno frío al día siguiente, aunque las espinacas pierden aspecto.

Conservación

2 días en la nevera. Si lo preparas para el tupper, deja las espinacas aparte y júntalas al comer.

Dudas

Preguntas frecuentes

¿Los garbanzos de bote son igual de sanos que los secos?

Nutricionalmente son prácticamente iguales. Lo único a mirar es la sal: enjuagándolos bien se elimina buena parte del sodio del líquido de conserva. Por comodidad, el bote gana por goleada entre semana.

¿Cómo consigo que los garbanzos queden crujientes?

Secarlos muy bien antes, sartén amplia para que no se amontonen, aceite caliente y dejarlos quietos. Removerlos sin parar es lo que impide que se forme la costra.

Sigue por aquí