Crema de calabaza asada

1Paso 1 de 5

Trocea y aliña

Horno a 200 °C. Corta la calabaza en dados de unos 3 cm, la cebolla en cuartos y la zanahoria en trozos. Extiende todo en una bandeja con los ajos sin pelar, riega con el aceite, sal, pimienta y comino, y remueve con las manos.

Truco: En una sola capa, sin amontonar. Si la verdura va apilada se cuece al vapor y no se asa, que es justo lo que queremos evitar.

2Paso 2 de 5

35 minutos de horno

Asa 35 minutos, removiendo una vez a la mitad. Están listas cuando los bordes de la calabaza estén dorados y un tenedor entre sin resistencia.

Truco: Esos bordes tostados son literalmente el sabor de la receta. Si sacas la bandeja sin nada dorado, le falta horno.

3Paso 3 de 5

Tritura con caldo caliente

Pasa la verdura al vaso de la batidora, apretando los ajos para que salga la pulpa y dejando fuera la piel. Añade la mitad del caldo caliente y tritura a máxima potencia 1 minuto.

4Paso 4 de 5

Ajusta la textura

Ve añadiendo el resto del caldo poco a poco hasta dar con la densidad que te guste. Para cena me gusta espesa, que la cuchara casi se sostenga; si la prefieres más ligera, un poco más de caldo.

Truco: Mejor quedarse corto de caldo y añadir. Aligerar es fácil; espesar, no.

5Paso 5 de 5

Rectifica y sirve

Prueba de sal y pimienta. Sirve con pipas de calabaza tostadas por encima y un hilo de aceite de oliva en crudo.