Garbanzos crujientes en airfryer

El snack salado que sustituye a las patatas de bolsa. Crujientes, con proteína y fibra.

20 min
Tiempo total: 20 min
Trabajo real: 4 raciones
Raciones: 160 kcal
Por ración: Fácil
Dificultad: Airfryer
Método

Foto: Fumikas Sagisavas · CC0

Ingredientes

4 raciones

Información nutricional

por ración

160kcal

Proteína: 9 g24 %
Hidratos: 18 g47 %
Grasa: 5 g29 %
Fibra: 6 g
Azúcarestotales, incluidos los propios de la fruta y los lácteos: 1 g

Valores aproximados, calculados a partir de tablas de composición de alimentos. Varían según la marca y el corte concretos que uses.

Paso a paso

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Portada

Garbanzos crujientes en airfryer

El snack salado que sustituye a las patatas de bolsa. Crujientes, con proteína y fibra.

1Paso 1 de 5

Enjuaga y seca muy bien

Escurre los garbanzos, enjuágalos y extiéndelos sobre un paño. Sécalos frotando suavemente: cuanto más secos, más crujientes. Si se sueltan algunas pieles, mejor.

Truco: Este paso es toda la receta. Un garbanzo húmedo nunca va a quedar crujiente, por muchos minutos que le des.

2Paso 2 de 5

Solo aceite y sal

Mézclalos con el aceite y la sal. Las especias todavía no: dentro de la airfryer se queman y amargan.

3Paso 3 de 5

15 minutos sacudiendo

Precalienta 3 minutos a 200 °C. Extiende los garbanzos en una capa y cocina 15 minutos, sacudiendo la cesta cada 5 minutos.

15:0015 min · 15 minutos sacudiendo

4Paso 4 de 5

Especias al salir

Pásalos en caliente a un bol y échales el pimentón, el comino y el ajo en polvo. Remueve: el calor residual saca todo el aroma sin quemar nada.

5Paso 5 de 5

Enfría para el crujiente final

Al salir están duros pero no crujen del todo. Es al enfriarse, unos diez minutos, cuando terminan de secarse y cogen el punto.

10:0010 min · Enfría para el crujiente final

Sobre esta receta

Cuando apetece picar algo salado y crujiente, esta es la mejor alternativa que conozco a una bolsa de patatas. Un bote de garbanzos, quince minutos de airfryer y sale un snack que cruje, con nueve gramos de proteína y seis de fibra por ración.

Todo depende de una cosa: que los garbanzos estén completamente secos antes de entrar. Un garbanzo húmedo se hincha, se cuece por dentro y sale correoso.

Las especias se echan al salir, no antes: dentro se queman y amargan.

Trucos para que salga bien

Se comen el mismo día. Guardados, aunque sea en bote hermético, se ablandan en unas horas.
Si a los 15 minutos no están duros del todo, dales 3 minutos más y comprueba otra vez.
Con curry, con pimentón picante o con hierbas provenzales también salen muy buenos.

Conservación

Mejor el mismo día. Si sobran, 5 minutos a 200 °C recuperan parte del crujiente.

Dudas

Preguntas frecuentes

¿Por qué me quedan blandos los garbanzos?

Casi siempre por humedad: no se han secado bien antes de entrar. También puede ser que la cesta esté demasiado llena o que les falte tiempo. Sécalos a conciencia y dales 3 minutos más si hace falta.

¿Cuánto aguantan crujientes?

Unas horas. Al enfriarse del todo están en su mejor momento, y a partir de ahí la humedad del ambiente los va ablandando. Es un snack para hacer y comer.

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