Natillas de chocolate proteicas

Veinticuatro gramos de proteína en un postre de chocolate. Diez minutos y sin horno.

2 h 10 min
Tiempo total: 10 min
Trabajo real: 4 vasitos
Raciones: 175 kcal
Por ración: Fácil
Dificultad: Cazo
Método

Foto: Thomson200 · CC0

Ingredientes

4 vasitos

Información nutricional

por vasito

175kcal

Proteína: 24 g54 %
Hidratos: 14 g31 %
Grasa: 3 g15 %
Fibra: 4 g
Azúcarestotales, incluidos los propios de la fruta y los lácteos: 8 g

Valores aproximados, calculados a partir de tablas de composición de alimentos. Varían según la marca y el corte concretos que uses.

Paso a paso

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Portada

Natillas de chocolate proteicas

Veinticuatro gramos de proteína en un postre de chocolate. Diez minutos y sin horno.

1Paso 1 de 5

Disuelve en frío

En un cazo, y con el fuego apagado, mezcla la maicena, el cacao, el eritritol y la sal. Añade un poco de la leche fría y remueve hasta formar una pasta lisa, sin un solo grumo.

Truco: Si echas todo el líquido de golpe se forman grumos que ya no se van. Empezar con poca leche y hacer pasta es el truco.

2Paso 2 de 5

Añade el resto de la leche

Incorpora el resto de la leche poco a poco, sin dejar de remover. Ahora sí, enciende el fuego a medio.

3Paso 3 de 5

Espesa sin dejar de remover

Remueve continuamente con unas varillas durante unos 5 minutos. Notarás cómo de repente espesa: es la maicena activándose. Deja que hierva 30 segundos y retira.

Truco: Si dejas de remover se pega al fondo y sabe a quemado. Cinco minutos de atención completa.

05:005 min · Espesa sin dejar de remover

4Paso 4 de 5

Queso batido fuera del fuego

Espera 5 minutos a que temple y añade entonces el queso fresco batido y la vainilla, mezclando con varillas. Si lo echas hirviendo, el lácteo se corta.

5Paso 5 de 5

A los vasitos y a la nevera

Reparte en cuatro vasitos y cubre con film tocando la superficie para que no se forme costra. Mínimo 2 horas en la nevera.

Sobre esta receta

Un postre de chocolate con más proteína que un filete pequeño suena a truco de marketing, pero aquí sale de forma bastante evidente: queso fresco batido, leche y cacao puro.

La clave para que tengan textura de natillas y no de batido espeso es la maicena: espesa al calentarse y da esa consistencia cremosa que cuaja en la nevera.

Diez minutos de trabajo, sin horno y aguantan tres días. Es el postre que más me piden que repita.

Trucos para que salga bien

El film pegado a la superficie es lo que evita esa capa dura de encima que a casi nadie le gusta.
Con yogur griego en lugar de queso batido quedan más cremosas y con más grasa, pero también más ricas.
Unas frambuesas o unas virutas de chocolate negro al servir las convierten en un postre de restaurante.

Conservación

3 días en la nevera, tapadas. No se congelan: la maicena se separa al descongelar.

Dudas

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer sin proteína en polvo?

Estas ya la llevan sin necesidad de polvos: los 24 g de proteína salen del queso fresco batido y de la leche. Es comida normal, no suplementos.

¿Por qué me quedan grumos?

Porque la maicena se ha echado sobre líquido caliente o se ha añadido toda la leche de golpe. Hay que disolverla en frío formando primero una pasta espesa.

¿Puedo usar otro edulcorante?

Sí. El eritritol funciona muy bien porque no deja regusto; la sucralosa también sirve y se usa mucha menos cantidad. Con dátiles triturados quedan más densas y suman unos 20 kcal por vasito.

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