Porridge de avena cremoso

Caliente, cremoso y con el punto justo. El desayuno de invierno por excelencia.

10 min
Tiempo total: 10 min
Trabajo real: 1 ración
Raciones: 380 kcal
Por ración: Fácil
Dificultad: Cazo
Método

Foto: Shisma · CC BY 4.0 (vía Wikimedia Commons)

Ingredientes

1 ración

Información nutricional

por ración

380kcal

Proteína: 14 g15 %
Hidratos: 62 g66 %
Grasa: 8 g19 %
Fibra: 8 g
Azúcarestotales, incluidos los propios de la fruta y los lácteos: 21 g

Valores aproximados, calculados a partir de tablas de composición de alimentos. Varían según la marca y el corte concretos que uses.

Paso a paso

4 pasos · pasa las páginas con las flechas o arrastrando

Portada

Porridge de avena cremoso

Caliente, cremoso y con el punto justo. El desayuno de invierno por excelencia.

1Paso 1 de 4

Todo al cazo en frío

Pon en un cazo la avena, la leche, el agua, la sal y la canela. Empezar en frío y no con el líquido ya hirviendo es lo que hace que la avena suelte el almidón poco a poco y quede cremosa.

2Paso 2 de 4

Fuego medio-bajo y remover

Lleva a ebullición suave y baja el fuego. Remueve cada poco durante 6 u 8 minutos, raspando el fondo. Verás cómo pasa de ser leche con copos flotando a una crema espesa.

Truco: Si burbujea a lo bestia, el fuego está demasiado alto: se pega al fondo y sabe a quemado.

07:007 min · Fuego medio-bajo y remover

3Paso 3 de 4

Añade medio plátano machacado

Machaca medio plátano con el tenedor y échalo al cazo en el último minuto. Se deshace, endulza el porridge entero y le da una textura sedosa.

4Paso 4 de 4

Sirve con el resto por encima

Pasa a un bol, corta el otro medio plátano en rodajas por encima y añade lo que te apetezca: nueces, un poco de crema de cacahuete, semillas o fruta fresca.

Sobre esta receta

El porridge tiene fama de soso, y es culpa de cómo se suele hacer: avena y agua hervidas a lo bruto. Hecho bien es otra cosa completamente distinta: cremoso, dulce de la propia avena y con cuerpo suficiente para no volver a tener hambre en horas.

Hay dos claves. La primera, la proporción: 1 parte de avena por 3 de líquido. La segunda, el fuego bajo y remover: el almidón de la avena necesita salir poco a poco, exactamente igual que en un risotto.

En ocho minutos está hecho y admite prácticamente cualquier cosa por encima.

Trucos para que salga bien

La pizca de sal no es opcional. Sin ella el porridge sabe plano, con ella parece que lleve más dulce del que lleva.
Si lo quieres más cremoso todavía, mitad leche entera y mitad agua, y dos minutos más de fuego.
Reposar un minuto fuera del fuego antes de servir lo espesa aún más.

Conservación

Se puede hacer el doble y guardar la mitad. Al enfriarse se compacta; con un chorrito de leche y un minuto de microondas vuelve a su punto.

Dudas

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la proporción correcta de avena y leche?

Una parte de avena por tres de líquido: 50 g de avena con 250 ml en total. Si te gusta más espeso, baja a 200 ml; si lo prefieres caldoso, sube a 300 ml.

¿Se puede hacer en el microondas?

Sí: mismo recipiente, 2 minutos, remover, 1 minuto más. Queda algo menos cremoso que en el cazo pero cumple perfectamente entre semana. Usa un bol alto, que sube.

¿Engorda el porridge?

Ningún alimento engorda por sí solo. Este bol son 380 calorías con 8 gramos de fibra: sacia mucho para lo que aporta, que es justo lo que interesa en un desayuno.

Sigue por aquí