Tortitas de avena y plátano

1Paso 1 de 6

Tritura todo junto

Pela los plátanos y échalos al vaso de la batidora con los huevos, la avena, la canela y la sal. Tritura 30 segundos, hasta que no queden trozos de avena visibles y la masa quede como una crema espesa.

Truco: Si no tienes batidora, machaca el plátano con un tenedor y bate todo con unas varillas. Quedarán con tropezones de avena, que a mucha gente le gustan más.

2Paso 2 de 6

Deja reposar 5 minutos

Este paso parece prescindible y es el más importante de la receta. La avena absorbe el huevo, la masa pasa de líquida a cremosa y las tortitas dejan de romperse al girarlas.

3Paso 3 de 6

Calienta bien la sartén

Pon una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con unas gotas de aceite repartidas con papel de cocina. Tiene que estar caliente antes de echar la masa, pero nunca humeando: a fuego fuerte se queman por fuera y quedan crudas por dentro.

Truco: Prueba la sartén con unas gotas de agua: si bailan y se evaporan en un par de segundos, está lista.

4Paso 4 de 6

Cuaja cada tortita

Echa un cucharón pequeño de masa y deja que se extienda sola, sin ayudarla. Espera a que aparezcan burbujas en toda la superficie y los bordes se vean mates, unos 2 minutos.

5Paso 5 de 6

Dale la vuelta y termina

Gírala con una espátula fina de un movimiento seco y deja 1 minuto más por el otro lado. Repite hasta acabar la masa, apilándolas en un plato para que se mantengan calientes.

6Paso 6 de 6

Sirve como más te guste

Yo las pongo con yogur griego y fruta fresca. Con un poco de crema de cacahuete o unas frambuesas aplastadas por encima también están perfectas.